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Chef cuisinier

Posté : 11-03-2021 Nom de l’employeur : Restaurant de la place
Lieu : Douala Vues : 1380
Type d'emploi : CDD Postulants : 0
Date expiration : 20-03-2021

OPPORTUNITE

Placé sous l’autorité fonctionnelle de la gestionnaire, l’agent technique spécialité restauration assure le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement. Il coordonne l’activité des autres agents participant à la restauration et gère le processus de production des repas.

ACTIVITES PRINCIPALES

Les activités principales sont fixées par les responsables de l’établissement compte tenu du mode d’organisation adopté :

  • propose, élabore et réalise les menus en liaison avec le service de coordination
  • assure la confection et le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution
  • contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
  • réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité
  • conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
  • évalue les prix de revient dans le cadre qui lui est imparti
  • veille à la diététique et à l’hygiène alimentaire
  • encadre, organise et coordonne le travail des agents au sein du service de restauration
  • fait appliquer les règles de fabrication culinaire
  • surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels
  • veille à l’hygiène et à la propreté des locaux de cuisine

Service de restauration

  • participe au service de distribution des repas
  • participe au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration.

COMPETENCES NECESSAIRES A LA TENUE DU POSTE

Savoirs :

  •  Titulaire au moins d’un BTS en restauration/ DQP en Cuisine/ CAP en Cuisine
  • maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles
  • connaître les règles pratiques d’hygiène et de sécurité dans la restauration
  • animer et diriger une équipe
  • connaître les textes de base de la restauration
  • savoir gérer les stocks
  • maîtrise de l’art culinaire en restauration collective et les proportionnément

Savoir- faire :

  • organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
  • respecter les normes d’utilisation et de sécurité dans la réalisation des travaux

Savoir-être :

  • hygiène irréprochable
  • organisé et méthodique
  • rigueur
  • discrétion
  • esprit d’équipe
  • Leader

Transmettre votre candidature à l'adresse e-mail: m.e-simongerold@outlook.fr


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