OFFRE D'EMPLOI

PRINCIPALES ACTIVITES

Gestion de la production

• Assure la gestion et le suivi opérationnel des processus de production (plan de production + planning d’évaluation); Pilote l’activité livraison ;
• Participe au choix des produits alimentaires et supervise les approvisionnements ;
• Propose les menus par saisons et par segments ;
• Assure le suivi des étapes de production à la livraison des repas dans le respect des engagements qualité ;
• Fait des reporting mensuels de production pour l’établissement des états de rentabilité en collaboration avec les services financiers et comptables.

Supervision et optimisation des processus de production et de qualité

• Défini et conseille lors de l’acquisition des nouveaux équipements et matériels ;
• Contrôle la conformité du matériel, des locaux et du respect des process de la chaîne de production ;
• Participe à l’élaboration des procédures QHSE et veille au respect des règles d'hygiène et sécurité dans la cuisine centrale en lien avec le Responsable qualité ;
• S'assure de la qualité des sorties et des conditionnements tels que prescrits par les services QHSE;
• Participe aux études de faisabilités, au développement de nouvelles prestations et l’amélioration continue des process.

FORMATION, EXPERIENCE ET QUALIFICATIONS

Formation : Minimum Bac+3 en école de Gestion Hôtelière-Restauration

Expérience : 08 ans minimum dont 05 ans dans la restauration collective

Compétences : maîtrise de l’organisation de la production en restauration collective, bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en production culinaire et des démarches QHSE, connaissances des tableaux de bord et d’optimisation budgétaire.

Aptitudes : Grandes capacités d’organisation (planifier, gérer et contrôler les productions de plusieurs unités de production (chaude, froide, conditionnement), Capacité à appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène alimentaire, de sécurité et de qualité.

Atout spécifique pour le poste : Bonne maitrise des techniques de management (encadrer l’équipe, fixer des objectifs, évaluer les performances et faire évoluer l’activité) pour assurer une performance collective

MODALITES DEPÔT DES CANDIDATURES

Pour postuler, les dossiers de candidature comprenant 01 CV et 01 lettre de motivation (format PDF) doivent être transmis par l’adresse : recrutement@aca-expertise.com

La mention « RP2021 » devra être portée en objet du mail.

DATE LIMITE : 10 décembre 2021